Villiruokaa ammattikeittiössä

Hanki valmiudet villivihannesten käyttöön ammattikeittiössä!
Haluatko tuottaa asiakkaille unohtumattomia villiruokaelämyksiä? Tämä koulutus on juuri sinulle!

Suoritettavat tutkinnonosat:
• Luonnontuotteiden kerääminen 40 osp
• Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemuspalveluissa 15 osp


Koulutuksen tavoitteet:
• Opit tunnistamaan ja keräämään villiyrttejä ammattikeittiön tarpeisiin kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti.
• Saat perustiedot luonnontuotteiden käsittelystä ja kaupallisesta tuottamisesta.
• Syvennät tai laajennat ravintola-alan osaamistasi. Ideoit uutta omaan työhösi.
• Innostut jatkokouluttautumaan alalle tai hakeudut suoraan ravintola- ja palvelualan ja luontoalan työmarkkinoille

Toteuttaminen ja sisältö
Koulutus toteutetaan monimuoto-opintoina. Kesto 12.5.- 22.8.2025 satokausien mukaan.
Lähijaksojen lisäksi etäopetusta on 2 päivää viikossa Teams klo 8-11, muutoin itsenäistä keruuta ja tuotteiden säilöntää.

Koulutus sisältää 2 ammattiosaamisen näyttöä:
• Luonnontuotteiden kerääminen 40 osp : ammattiosaamisen näyttö oppilaitosnäyttönä tai sopimuksen mukaan.
• Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa 15 osp: ammattiosaamisen näyttö työ- tai harjoittelupaikalla suoritetaan joko omassa työssä tai koulutussopimustyöpaikalla.


Opiskeltavat teemat/sisältöalueet
• Luonnontuotteiden tunnistaminen, kerääminen ja säilöntä
• Luontoon perustuvan tuotteen suunnittelu, jalostus ja markkinointi
• Luonnontuotteiden käyttömahdollisuudet ammattikeittiössä
• Välineet ja kalusto
• Tuotteen suunnittelu ja hinnoittelu

Verkkoopetusta TEAMS (päivämäärät voivat muuttua)
12.5.-3.6. Ma-TI klo 8.00 yrtit ja marjat
16.6.-1.7. Ma-Ti klo 8.00 yrtit ja marjat
14.7.-22.7. Ma-Ti klo 8.00 Kesän marjat
4.8.-12.8. Ma-Ti klo 8.00 sienet

Lähijaksot Muoniossa. Lähijaksoilla suoritetaan poimijakortit.
9.- 12.6. Alkukesän yrtit
7.- 10.7. Kesän yrtit.
28.7.- 1.8. Kesän marjat. Mahdollisuus valmistella näyttöä.
18.- 22.8. Kauden parhaat ruokasienet, Mahdollisuus suorittaa näyttö.

Opinnot voidaan suorittaa myös oppisopimuskoulutuksena. Oppisopimus edellyttää työsuhdetta ja työnantajan sitoutumista koulutukseen.

Koulutus on opiskelijalle maksuton.